グリドルや鉄板を使う店舗では、閉店後の油汚れ落としが大きな負担になりがちです。
多くの現場では、鉄板が冷めるのを待ってから洗浄剤を使う運用が一般的ですが、実はこの「待ち時間」自体をなくせる洗浄剤があります。
ニイタカの業務用洗浄剤「グリクール」を、ディーラー営業として提案に使える視点で整理しました。

鉄板が熱いままでも使える洗浄剤という発想

グリドルや鉄板の清掃といえば、火を消して温度が下がってから作業するのが一般的です。

しかしグリクールは、鉄板が熱いままの状態でも使用できる設計になっています。

一般的なアルカリ洗浄剤は、汚れに触れた時点で反応が始まります。

そのため高温の鉄板にかけると水分が急速に蒸発し、洗浄力が落ちるだけでなく、作業者が蒸気やにおいを吸い込みやすくなる場合があります。

グリクールは汚れと洗剤が接触しただけでは反応せず、そこに熱が加わった瞬間に反応する設計のため、鉄板が熱い状態でもかけやすいとされています。

 

「冷めるのを待たずに洗い始められる」という点が、この商品の一番の提案ポイントです。

現場課題：グリドル洗浄が「面倒な作業」になっている理由

飲食店の閉店作業の中でも、グリドルや鉄板の清掃は時間がかかりやすい工程です。現場では次のような困りごとが起きがちです。

• 鉄板が冷めるまで洗浄を始められず、閉店作業が長引く
• 冷めた状態でこすっても焦げ付きが落ちにくい
• 一般的な洗剤を熱い鉄板にかけると煙や蒸気が発生し、作業者が不快に感じる
• 洗浄後も専門業者によるリセット洗浄が必要になるほど汚れが蓄積する

 

特にお好み焼き・もんじゃ焼き・鉄板ハンバーグのように客席に鉄板が備え付けられている業態や、餃子焼き器を使う店舗では、鉄板の枚数が多く、閉店後の清掃時間がそのままスタッフの残業時間に直結しやすい傾向があります。

特長：汚れではなく「熱」に反応する洗浄設計

グリクールの特長は、洗浄剤の反応メカニズムそのものにあります。

• 汚れと洗剤が接触した段階では反応せず、熱が加わることで洗浄力を発揮する設計
• 目安として150〜200℃程度の鉄板温度での使用が推奨されており、温度が下がると洗浄力も落ちやすくなる
• 水で薄めずに原液のまま使用することが前提で、薄めると洗浄力が落ちる
• 使用量の目安は、鉄板幅60cmでキャップ1杯（約35cc）、幅100cmでキャップ1杯半（約50cc）程度
• 2kgボトル1本でおよそ40回分の洗浄が可能

 

この設計により、火を落とす前の熱いタイミングで洗浄を始められます。鉄板が冷めてから作業する従来の流れと比べて、清掃工程そのものを前倒しできる点が営業提案の軸になります。

現場メリット・使い分け：清掃時間短縮とスタッフの負担軽減

現場で得られるメリットは、大きく二つに整理できます。

1. 蒸気やにおいを吸い込みにくくなる点です。

2. 鉄板が熱い状態と冷えた状態とでは洗浄効果に差が出やすいことです。

 

日常の清掃で使うことを想定した洗剤のため、焦げ付きや油汚れがたまってから専門業者にリセット洗浄を依頼する運用と比べ、日々のメンテナンスで汚れの蓄積そのものを抑える使い方に向いています。

専門業者によるリセット洗浄と、日常清掃用の洗剤を組み合わせることで、汚れがひどくなる前の状態を維持しやすくなる点も、使い分けの提案材料になります。

提案先とその理由

業態・現場	提案理由
鉄板焼き・お好み焼き・もんじゃ焼き店	客席据え付けの鉄板を多数使用し、閉店後の油汚れ清掃に時間がかかりやすいため
鉄板提供スタイルのハンバーグ専門店	一皿ごとに鉄板を使用するため、洗浄頻度が高くなりやすいため
餃子専門店（餃子焼き器使用店）	焼き付けによる油汚れが付着しやすく、専用洗浄剤による日常メンテナンスが有効なため
焼肉店（鉄板・グリドル併用店舗）	油はねが多く、通常の洗剤では作業負担が大きくなりやすいため
ファストフード・ハンバーガー業態の厨房	グリドルを使った調理工程が多く、毎日の洗浄が欠かせないため

商品詳細

商品名	グリクール　2ｋｇ
単品サイズ	141ｍｍ×105ｍｍ抱える271ｍｍ
入数	2ｋｇ×6本/ケース