食品工場の衛生管理に最適な、高pHアルカリ電解水生成装置と、食品衛生法に適合した合いマークペンのショクエーペンをご紹介します。

✨現場の負担を減らしながら、衛生レベルを引き上げる

食品工場の衛生管理では、界面活性剤入り洗剤や苛性ソーダ、アルコール、次亜塩素酸水などを用途ごとに使い分ける必要があり、作業者の判断や条件によって結果がぶれやすいという悩みがつきまといます。
薬剤によっては人体や設備への負担が大きく、研修や防護具の準備といった追加対応も避けられません。
もっと扱いやすく、経済的で、安定して運用できる方法はないのか。
そうした声に応える技術として、高pHアルカリ電解水生成装置と、食品衛生法に適合した合いマークペンのショクエーペンをご紹介します。

✨洗浄工程をシンプルにする高pHアルカリ電解水（アルカリイオン水）

◆pH13.2の洗浄水を工場内で内製！衛生管理を根本から見直す 
弊社の高pHアルカリ電解水生成装置AGシリーズは、水道水と食品添加物由来の添加剤を使い、独自の電解技術でpH13.2のアルカリ電解水を一日最大400リットルまで安定して生成します。
小型冷蔵庫ほどの大きさで排水工事も不要なため、既存の工場にも導入しやすい設計です。

◆洗浄工程の複雑さを解消
アルカリ電解水は浸透が早く、汚れと対象物の境目にすぐ作用します。
洗浄、除菌、消臭を一種類でまかなえるため、用途ごとの洗剤の使い分けが不要になり、管理の手間が減ります。
泡立ちがなく、すすぎが早いので作業効率も上がります。

◆HACCP対策としてのアルカリ電解水
食品添加物由来の添加剤だけを使うため皮膚刺激のリスクが低く、界面活性剤や化学薬品を含まないことで成分残留の心配もほとんどありません。
酸性の殺菌剤のように金属を傷めにくく、設備を長く使ううえでも有利です。
排水負荷が小さく、食品衛生法や飲食器用洗浄剤の自主基準にも適合しています。
タンパク質汚れに強いため、アレルゲン除去の作業にも向いています。

◆導入効果も明確
とある水産加工メーカーでは、強アルカリ洗剤から高pHアルカリ電解水に切り替えたことで、洗剤の購入費や廃液処理費を含めて約60％のコスト削減につながりました。
ATP値の改善や再洗浄の減少など、洗浄品質の安定にも効果が出ています。

✨異物混入対策を安全に進めるショクエーペン

ショクエーペンは、食品や化粧品に使われる原料を配合した塗料を採用し、食品衛生法に適合しています。
設備点検時のマーキングやHACCP記録など、食品機器に直接使う場面でも安心して扱えるため、異物混入対策の一環として注目されています。
食の安全に対する目が厳しくなる中で、万が一を防ぐための備えとして役立つ道具です。

【おもな用途】
◆ボルトの緩みを一目でチェック締結部の安全確認に最適。振動や使用による緩みを確実に発見できます。
◆メンテナンス時や分解時の合いマーク機械や装置の部品位置を正確に再現。 整備作業の効率と精度を高めます。
◆点検・検査済みの確認印保守点検や品質管理の証としてマーキング。ダブルチェックや記録にも活用できます。

✨まとめ

洗浄工程を簡素にし、衛生管理を安定させ、異物混入対策も強化する。
食品工場が抱える課題に対し、ここで紹介した二つの製品は現場の負担を減らしながら衛生レベルを引き上げる手助けになります。