モウソウチク抽出物とは、日本に生育するイネ科のモウソウチク（孟宗竹）の茎の表皮から得られたエキスです。竹の表皮を分離採集して粉末化したパウダーを、エタノールで抽出することによって得られます。抗菌作用や酸化防止作用を持ち、厚生労働省から食品添加物として使用・販売等が認められている成分です。

モウソウチク抽出物とは――竹の表皮から生まれた食品添加物

モウソウチク抽出物とは、日本に生育するイネ科のモウソウチク（孟宗竹）の茎の表皮から得られたエキスです。竹の表皮を分離採集して粉末化したパウダーを、エタノールで抽出することによって得られます。抗菌作用や酸化防止作用を持ち、厚生労働省から食品添加物として使用・販売等が認められている成分です。

モウソウチクは日本最大級の竹で、タケノコとして食べられているものの多くがこの品種です。竹と人の付き合いは古く、昔の人がおにぎりを竹の皮で包んだり、笹かまぼこや笹寿司のように竹の葉で食品を包んで保存してきたことからもわかるように、竹にはもともと抗菌作用や食品の保存に役立つ性質がありました。モウソウチク抽出物は、その性質を取り出したもの、といえます。

抗菌・消臭・抗酸化――3つの働きと有効成分

モウソウチク抽出物が持つ機能は、大きく抗菌・消臭・抗酸化の3つに整理できます。それぞれの働きと、担っているとされる有効成分は次のとおりです。

モウソウチク抽出物が持つ働きと有効成分

働き	内容	主な有効成分
抗菌効果	菌の増殖を抑える	2,6-ジメトキシ-1,4-ベンゾキノン／パラベンゾキノン／タンニン
消臭効果	においの元を分解する	フェノール類／フラボノイド
抗酸化効果	酸化を防ぐ	フロフラン型リグナン／ポリフェノール
その他の成分	―	クロロフィル／β-カロチン／キサントフィル／ビオラキサンチン

抗菌効果の中心となる2,6-ジメトキシ-1,4-ベンゾキノンは、既存添加物名簿におけるモウソウチク抽出物の定義にも「主成分」として明記されている物質です。抗菌作用が強いことが報告されており、モウソウチクは竹のなかでも抗菌効果が強い品種といわれます。加熱しても抗菌効果が低下しにくく、熱安定性に優れている点も特徴です。

このモウソウチク抽出物をエタノールと組み合わせることで、働きの幅が広がります。アルコール製剤に配合した場合、製剤が薄まっても効果を発揮しやすく、揮発後も抗菌力が持続するなど、アルコール単独の弱点を補うことが報告されています。

公開されている試験データ

モウソウチク抽出物の機能については、大学との共同研究や第三者試験機関による検証が行われ、その結果が公開されています。ここでは代表的なデータを紹介します。

菌への抗菌力と、熱に強い安定性

モウソウチク抽出物は抗菌活性を持ち、複数の細菌類・真菌類に対して効果が確認されています。最小発育阻止濃度（MIC）は対象によって 100〜400 μg/ml と報告されています。また121℃で2時間の加熱を行っても抗菌効果は低下しないことが確認されています。

モウソウチク抽出物の最小発育阻止濃度（MIC）

分類	MIC（μg/ml）
細菌類	100〜400
真菌類	100〜400

※ 試験条件：細菌はトリプトソイ寒天培地・37℃・48時間培養、真菌はサブロー寒天培地・20℃・96時間培養。

ウイルスに関する研究報告

ウイルスへの作用についても、大学との共同研究による報告があります。大阪府立大学との共同研究では、対象としたウイルスについて99.99％以上が除去されたとの結果が、鳥取大学との共同研究では、対象ウイルスに対する不活化効果が確認されたとの結果が報告されています。2021年には、モウソウチク抽出物を含有するアルコール製剤について、第三者機関による検証が行われたことが発表されました。

持続性と即効性に関する試験

製剤を塗布したプレートを用いた試験では、抗菌効果が10日間持続したことが確認されています。即効性についても、接触1分で高い低減率が示されています。揮発した後もモウソウチク抽出物が残留し、効果が続くことが持続の理由として説明されています。

対象ウイルス・菌に対する試験結果（第三者試験機関にて実施）

試験	対象（記号表記）	結果	期間／時間
抗ウイルス持続	ウイルスC	99.99％以上	15日間
抗ウイルス持続	ウイルスN・I	99.99％以上	10日間
抗菌持続	菌D・O	99.999％以上	10日間
抗ウイルス即効性	ウイルスC	99.999％以上	接触1分

※ すべてのウイルス・細菌に効果があるものではありません。噴霧箇所への接触による摩擦の有無や水濡れ等、使用状況により持続力は短くなることがあります。これらの結果は、人に対する疾病の予防効果を示すものではありません。

安全性に関する試験

食品添加物として認められているモウソウチク抽出物は、反復投与試験（90日間）・変異原性試験・急性毒性試験（5,000mg/kg投与）が行われています。いずれの試験でも、毒性学的な影響や染色体異常、急性毒性は認められなかったと報告されています。

消臭効果

消臭においても、モウソウチク抽出物はにおいを「隠す」のではなく元から分解する働きが報告されています。生活空間で問題になる複数の悪臭成分に対して、高い減少率が確認されています。

各種臭気に対する消臭効果

臭気名	臭気例	減少率
ピリジン	タバコ臭の一つ	99％
酢酸	酸っぱい臭い	97％
アンモニア	トイレの臭い	95％
トリメチルアミン	生ゴミ、鮮度の悪い魚のような臭い	95％
イソ吉草酸	チーズのような臭い	93％
インドール	糞便のような臭い	90％

※ ガス検知管法またはガスクロマトグラフ法による測定結果です。対象物の臭気に対する結果であり、人の体臭に対する効果を示すものではありません。

現場で使われる理由――活用シーンと導入事例

モウソウチク抽出物を配合した食品添加物アルコール製剤は、飲食・食品工場を中心に、スーパー、介護施設、ホテル・旅館、医療機関、保育園など幅広い業界で採用されており、対物の衛生管理とニオイ対策の両方が求められる現場が中心です。

アルコール製剤に求められること

対物の衛生管理に使われるアルコール製剤には、一般的に次のような限界が指摘されます。モウソウチク抽出物を配合した製剤は、こうした点を補う設計として紹介されています。

• アルコールが揮発した後は、抗菌力が持続しにくい
• 水気のある場所では、製剤が薄まって効果が弱まりやすい
• においを消す力は、アルコール単独では限定的

実際の活用事例

食品の現場では、除菌だけでなく変色防止や日持ち向上による廃棄ロス削減にもつながっています。たとえば夏場のキャベツの変色に悩んでいた飲食店では、水溶液での処理により変色が抑制されました。ボイルエビの浸漬処理による菌数抑制、鮮魚フィレへの噴霧など、幅広い用途で採用されています。

除菌・抗菌だけでなく、消臭目的での導入も進んでいます。飲食店では個室やホールでの使用、温泉施設では脱衣所・サウナマット、釣具店では生臭さへの対応など、現場ごとの課題解決に使われています。

モウソウチク抽出物を原料とした「タケックスクリーンBiz」

ここまで見てきたとおり、モウソウチク抽出物は抗菌・消臭・抗酸化という複数の働きを併せ持ち、食品添加物の原料のみで構成された素材です。その働きをそのまま形にしたのが、食品添加物アルコール製剤「タケックスクリーンBiz」です。

30年以上にわたり使われ続けてきたロングセラー製品であり、次の5つの特長を備えています。

タケックスクリーンBizの5つの特長

特長	内容
1. 幅広い抗菌・除菌効果	第三者試験機関による試験を実施
2. 水気の多い場所への対応	製剤が薄まっても効果を発揮しやすい設計
3. 抗菌効果の持続性	10日間の持続を確認（第三者試験）
4. 食品添加物の原料を使用	植物系の食品添加物の原料のみで構成
5. 高い消臭効果	においを元から分解して消臭

厨房・調理器具・食品周りはもちろん、ドアノブや手すり、トイレ、客室、ベッド周り、おもちゃ、食品工場のライン・機器まで、対物の衛生管理として幅広い現場でお使いいただけます。食品添加物製剤だからこそ、食材や食器にも使えることが、多くの現場で選ばれる理由です。

まずはサンプルでの試験導入から。貴社の衛生管理・食品ロス削減・ニオイ対策の課題に合わせて、最適な使い方をご提案します。お気軽にお問い合わせください。