外食や小売の現場では、ピザの「手伸ばし作業」が人手不足や技術依存による大きな負担となっています。
熟練者でなければ安定した“耳あり”ピザを再現できず、教育コストや仕込み時間、さらには繁忙期の機会損失といった課題が顕在化しています。
こうした状況を解決するのが、株式会社ネクストのピザ生地整形機「E-PRESS（イープレス）」です。
卓上型・100V仕様で小規模店にも導入しやすく、誰でも約30秒で均一な“耳あり”ピザを成形可能。焼成前に30分程度の作り溜めもできるため、繁忙時の安定供給にも強みを発揮します。
省力化・均一化・差別化を同時に実現するE-PRESSは、これからピザ提案を強化したい飲食店や移動販売などに最適な一台です。

「人手不足」と「ピザ需要の高まり」が追い風に

ここ数年、スーパーの惣菜コーナーや外食・ホテルの朝食ビュッフェなどでピザの需要が拡大しています。
見た目のインパクトやシェア需要に応えられるメニューとして消費者からの支持が高まり、年間を通じて採用が増加傾向にあります。
一方で現場では、人手不足や技術者の不在により「本格的なピザを安定して提供すること」が大きな課題となっています。
特に手伸ばし作業は熟練を要し、仕上がりのムラや時間ロス、ピーク時の供給不足といった問題が顕在化。「誰でも均一に短時間で仕上げられる機械化」が強く求められているのが現在の市場背景です。

提案先：個店や移動販売に最適。ピーク需要に対応できる「導入の第一歩」

E-PRESSの強みは、小規模店舗や新規導入店舗にフィットする点です。1日50枚前後のピザを扱う居酒屋、カフェ、キッチンカー、ビュッフェ形式のレストランに最適。
従来は「人材がいないからピザは扱えない」と諦めていた現場にも、新しい提案が可能になります。
また、繁忙期やイベント需要にも強いのが特徴。例えばホテルの朝食ビュッフェやテーマイベントでは、短時間で大量に提供する必要があります。
E-PRESSなら焼成前に30分程度の作り溜めができるため、ピーク時も安定供給が可能です。「ピザを扱いたいが人材がネック」というお客様にこそ提案すべき一台といえます。

【誰でも均一に】30秒で安定品質。誰でも「耳あり」本格ピザが作れる省力機

E-PRESSの最大の特長は、誰でも均一な仕上がりを30秒で実現できること。プレス動作自体はわずか5〜10秒、生地のセットや取り出しを含めても20〜30秒／枚で仕上がります。
また、アタッチメントの交換で直径を変えられ、最大30cm級まで対応。厚みも0〜5mmまで無段階調整が可能です。ナポリ風の“耳あり”から、ローマ風の薄焼き、アメリカンスタイルまで、多様なピザを一台で再現できます。
さらに、手粉を使わずオイルで生地をプレスするため、破れや焼網への張り付きトラブルが大幅に減少。失敗によるロス削減に直結し、教育時間の短縮にもつながります。

【時短・効率化】焼成前30分の作り溜めが可能。ピーク対応力が格段に向上

通常、手伸ばしの生地は乾燥や変形が起こりやすく、作り置きが難しいのが現実です。しかしE-PRESSは、生地表面にオイルをコーティングするため、焼成前30分程度の作り置きが可能になります。
これにより、ランチやディナーのピーク前にまとめて仕込みを進められるため、提供スピードが大幅に向上。
例えばクリスマスや週末などの繁忙期にも、注文を受けてから慌てて成形する必要がなくなり、効率的に客席回転を高められます。結果として、売上アップや顧客満足度の向上につながるのです。

温度調整で“冷めてもおいしい”。多彩なピザスタイルを提案可能

E-PRESSには加熱プレートが搭載されており、生地をプレスしながら適度に予熱できます。これにより、冷蔵状態の生地でもそのまま伸ばせるため、復温工程を省けて作業が簡略化。ロス削減と作業効率化の両立を実現します。
また、プレス時に生地が軽く温まることで、焼成時間も短縮可能。ナポリ風ピザなら通常90秒かかるところを約60秒にまで短縮した事例もあります。
さらに厚みや温度の設定次第で、ナポリ／ローマ／アメリカン／シカゴなど多彩なスタイルに対応できるため、「差別化提案」としての武器にもなります。
特に「冷めてもおいしい売場づくり」を狙うスーパー惣菜コーナーやホテルの宴会でも活用可能です。

商品詳細

商品名	E-PRESS
単品サイズ	外形寸法：452W×574D×460H(mm) 重量：32kg
その他	電気：100V 単相1.1kW 温度：50～150℃ アタッチメントサイズ：13,15,17,18.5,19.5,21,22.5,24,26cm 厚み調整可能