惣菜売場でピザが強い武器になる一方で、現場からは「焼成が追いつかない」「焼きムラが出る」「ピーク中のオーブン温度復帰待ちの時間がロスタイムになる」といった声がよく出ます。 さらに近年は、競合スーパーの惣菜ピザ強化（大型店の全国進出など）により、地場スーパーでも「原価だけでなく、品質で差別化して“選ばれるピザ”にしたい」というニーズが増えています。 PZT-500は、こうした課題に対して高温×蓄熱×連続焼成の設計で応える、バッチ式オーブンの最上級モデル。 「本格的な焼き」と「量産」を同時に叶えたい現場に向く一台です。

近年、インストアベーカリーや惣菜売場で、ピザを看板商品にするスーパーが増えています。さらに、冷凍ピザを量産するセントラル工場、ピザ食べ放題の外食チェーンなど、「大量に・安定して・安全に」ピザを焼く現場は年々拡大中です。 一方で、現場のパートさん・アルバイトが口を揃えて挙げるのが、次のような悩みです。 ・窯への出し入れ時にピザが傾いてトッピングが落ちる・形が崩れる ・焼いた後のピザのカットがしづらい／均等に切れない ・木製ボードのささくれや欠けで異物混入が心配 ・焼成に使うピザスクリーン（網）の置き場がなく、バックヤードが散らかる・火傷リスクが高い こうした課題は、「オーブン本体」ではなく、その周りの“小物”を整えることで解消できるケースが多くあります。 株式会社ネクストがご提案する「ピッツァ用小物用品」は、ピザの仕込みから提供までを一連で支えるツールが多数ございます。ピザ機械メーカーならではの現場ノウハウが詰まった“小物”を組み合わせることで、作業効率・安全性・品質を同時に引き上げることができます。

スーパーのインストアベーカリーや惣菜売場、ピザ食べ放題レストランなど、電気オーブンでピザを焼く現場はここ数年で一気に増えました。 その一方で、 「オーブンへのピザの投入って難しくて形が崩れる」 「均一に火が通らず、２度焼きが必要でかなり手間が多い」 など導入ハードルの高さが伺える声も少なくありません。 本来、ピザを窯に“シュッ”と滑り込ませる作業は職人の技術が必要で、習得するのには数年かかる場合も多くあります。多店舗展開するスーパーやセントラルキッチンでは、そこまでの技術を一人ひとりに求めるのは現実的ではありません。 そこで株式会社ネクストが、ピザ専用機メーカーとして培ったノウハウから生み出したのが、オールアルミ製の「ピザスクリーン」。 電気オーブンにセットして使うだけで、誰でも安定した焼き上がりと高い回転率を実現できる、“影の主役”となる消耗品です。