気温や湿度が高まるこれからの季節は、細菌やカビが増殖しやすく、食中毒のリスクが一段と高まります。



厚生労働省の「大量調理施設向けの衛生管理マニュアル」でも、調理場の温度は25度以下、湿度は80％以下に保つことが推奨されています。



さらに、気象庁の予報によれば、5月から7月にかけて全国的に暖かい空気に覆われやすく、気温が高くなる見通しです。

「向こう３か月の天候の見通し全国 （05月～07月）｜気象庁」

こうした高温多湿の環境では、衛生管理の徹底が不可欠です。



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