外食店の厨房では、食器洗浄機用洗剤の保管場所の確保に困っている店舗が少なくありません。
特に近年は厨房スペースが年々コンパクトになっており、洗剤の在庫がかさむことが課題になっています。
今回は狭小厨房やアルミ製調理器具を扱う現場へアルボースの食器洗浄機用洗剤「オートクリーンECO M/EN」を提案するポイントを紹介します。

現場課題：「置き場所がない」「タンパク・油汚れが落ちない」という2つの悩み

外食店の厨房は、年々スペースが小さくなってきています。洗浄機の横や作業台の下のちょっとした隙間に洗剤を置かざるを得ない店舗も多くあります。

一般的な濃縮タイプの洗剤でも、保管量が多いとすぐにボトルが場所を取ってしまいます。さらに、卵や魚のこげつきのようなタンパク汚れは落ちにくく、こびりついたまま残ってしまうケースもあります。

このような現場では、「ボトルが限られたスペースを取らず、タンパク汚れにも対応できる洗剤」が求められます。

商品特徴：5倍濃縮とタンパク分解酵素の組み合わせ

オートクリーンECO M/ENは、中性の食器洗浄機用洗浄剤です。従来品と比べて5倍濃縮で、少量でも洗浄効果を発揮します。標準使用濃度は0.02〜0.04%です。

主な特徴は以下の通りです。

・5倍濃縮：少量で洗浄でき、軽量、コンパクトで保管スペースを抑えます
・タンパク分解酵素配合：卵や魚の身などのタンパク汚れに対応
・界面活性剤配合：油汚れに対応
・中性タイプ（pH7.8）：手荒れや環境負荷に配慮した液性
・アルミ製品に使用可能
・硬水耐性：使用濃度0.02%で硬度400ppmまで、0.04%であれば800ppmまで対応
・ケイ酸塩フリー：ケイ酸塩由来の白残りが発生しにくい
・PRTR制度非該当
・濃縮タイプ＋つぶせる容器：輸送時・廃棄時のCO2排出量を抑えます

使用温度は50〜70℃が推奨です。

現場メリット：省スペースと洗浄力を両立

5倍濃縮のメリットは、一度の使用量が少量であるだけでなく、軽量、コンパクトな容器なので洗浄機周りの限られたスペースを圧迫しません。

タンパク分解酵素が配合されていることも大きな特徴です。中性タイプは一般的に油汚れへの対応力がアルカリタイプに劣る傾向がありますが、酵素を組み合わせることで、卵や魚の焦げつきのようなタンパク汚れにも対応しています。

ただし、油汚れが特に多い現場では、アルカリタイプの「オートクリーンECO M/AKなどをおすすめいたします。オートクリーンECO M/ENは「中性でありながらタンパク汚れにも対応したい」という現場に適した洗浄剤です。

比較・使い分け：濃縮度とアルミ対応で製品を整理する

アルボースの食器洗浄機用洗剤は、濃縮度とアルミ対応の有無などで商品分けされています。
オートクリーンＥＣＯ Ｍ/ＥＮは、５倍濃縮のアルミ対応製品です。

・アルミ非対応の同系列品：アルミ製品が無く、洗浄力を優先したい現場
・2倍濃縮タイプ：濃度センサー制御の供給装置を使用する現場
・5倍濃縮タイプ(オートクリーンECO M/AK、オートクリーンECO M/EN)：設置スペースが限られる、軽量で取り扱いしやすさを優先したい現場(女性が多いなど)

オートクリーンECO M/ENは、規模が大きすぎない外食店で、アルミ製調理器具を使用している現場との相性がよい製品です。

液性についても、現場ごとの使い分けが重要です。「特に油汚れが多い」、「焼き物、揚げ物が多い」現場ではアルカリタイプが向く一方、安全性や従業員の手荒れが懸念される現場では中性タイプが最適です。

提案先とその理由

・中小規模の外食店
　洗浄機周りのスペースが限られる店舗が多く、5倍濃縮品は容器が軽量、コンパクトなので、取り扱いやすいことが導入のきっかけになりやすいためです。

・アルミ製の鍋・ボウルなどを使用する飲食店
　アルミ対応が条件となる為、業務用食器洗浄機用洗浄剤に多いアルカリタイプが使用できない為です。

・卵料理・魚料理を扱う店舗
　卵や魚の焦げつきのような落ちにくいタンパク汚れが発生しやすく、タンパク酵素配合の洗浄剤は効果的です。

・従業員の手荒れに配慮したい現場
　中性なので、アルカリタイプに比べて手肌への影響が少ない為です。

商品詳細

商品名	オートクリーンECO M/EN
単品サイズ	W:190×D:121×H:270mm（4kg）
入数	2本／梱（外装W:258×D:200×H:290mm）