HACCP運用で一番止まりやすいのが「温度記録」。紙運用だと“忙しくて未記入”、機器トラブルだと“気づいた時には廃棄”…が起こりがちです。サラヤのGRASP HACCPは、冷蔵庫・冷凍庫などの環境温度をIoTで自動記録し、異常時は通知。さらに帳票の一元管理まで含め、記録管理をデジタル化して衛生管理をDXします。

このサービスが効く課題（“温度記録の自動化＋異常時の即対応”）

効くのはこの3つの課題です。
・温度記録の手間が重い：冷蔵・冷凍・ショーケース台数が多い現場ほど、記録と点検が負担になりやすい。
・事故（故障・閉め忘れ）に気づけず廃棄が出る：冷凍庫の故障やドア開けっぱなしで温度が上がり、食材がダメになるリスク。
・監査・抜き打ちチェック時に“見せられる記録”が整っていない：紙が散在／未記入／保管が曖昧だと対応に追われる。

GRASP HACCPは、温度データを自動で集めて見える化し、異常時はアラート、さらに本部から店舗を一元管理しやすい設計です。

紙の温度記録が限界になる瞬間

・「記録は必要なのに、ピークタイムは無理。後回しで抜ける」→ “人がやる前提”を減らす（自動記録に寄せる）
・「壊れてから気づく。翌朝見たら溶けてた」→ “見に行く管理”から“知らせる管理”へ
・「紙が店舗・担当者ごとにバラバラ」→ “記録の置き場所”をクラウドに寄せる
・「Wi-Fiが届かない場所がある」→ 導入前の電波確認（下見・デモ）を前提に組む（遮蔽物が多いと中継器が必要になりやすい、という運用上の注意点）

提案の軸はシンプルで、①記録を自動化して省力化、②異常の初動を早めて廃棄・事故を減らす、③監査対応を“いつでも出せる状態”にする、の3点です。

IoT温度自動記録と帳票クラウド、権限管理で“見せられる記録”に

1.IoTで冷熱機器温度を自動記録（環境温度が主戦場）
冷蔵庫・冷凍庫・ショーケースなどの温度を自動で収集し、記録管理を省力化します（「IoT冷熱機器温度の自動記録管理システム」）。

2.異常時に通知して“気づき”を前倒し（危機管理にも）
温度逸脱などの異常を、担当者が早く把握できる運用が組めます。結果として、冷凍庫故障やドア閉め忘れなどによるロスを減らす狙いを立てやすいです（通知・見える化の考え方）。

3.帳票・記録を一元管理し、本部からも監視しやすい
温度記録だけでなく、衛生関連の帳票・記録を同一基盤で管理できるため、店舗数が多い事業者ほど“見える化”の効果が出やすい設計です（「帳票類の記録管理システム」「一元管理」）。

4.権限管理で“誰でも触れる”を防ぎつつ、現場入力も可能
閲覧・編集などの権限を付与して運用できるため、監査時の提示や、現場記録のルール設計がしやすい（権限者運用の想定）。

5.温度だけでなく、室温・湿度管理の発想にもつなげられる
温度・湿度の見える化は、カビリスクや空調不備の早期発見など、衛生環境の改善テーマに展開しやすい（現場の“気づき”を増やす提案が可能）。

提案先別トーク：スーパー（惣菜）・ホテル外食・食品工場

営業トーク例（提案先別）

A）食品スーパー（惣菜・バックヤード）向け
「冷蔵・冷凍・ショーケースが多い現場ほど、温度記録に人が取られますよね。GRASP HACCPなら自動記録で、異常時は通知。監査時も画面で提示できるので、“紙を探す時間”を減らせます。」

B）ホテル・外食チェーン（人手不足・多拠点）向け
「人が定着しにくいと、記録の品質が揺れやすいです。まずは冷蔵庫・冷凍庫の環境温度を自動化して“抜け”を減らし、本部で店舗の状態を見える化しませんか。」

C）食品工場（空調・結露・衛生環境）向け
「温度だけでなく、室温・湿度の見える化を入れると、カビリスクや空調不備の早期発見につながります。設備トラブルの兆しを“データで気づく”運用を一緒に設計しましょう。」

FAQ

Q1. どこに設置するイメージですか？
A. 冷蔵庫・冷凍庫など金属面が多いので、フックや貼り付けで設置する運用が一般的です（現場での取り付け想定）。

Q2. Wi-Fiが弱い場所でも使えますか？
A. 電波状況が重要なので、導入前に下見・デモでつながりを確認し、必要に応じて中継器を検討するのが安全です。

Q3. 一時的に通信が切れたら記録はどうなりますか？
A. データとして保持され、再接続後に反映される設計を前提に運用を組みます（“切れていた時間が丸ごと消える”前提で話を進めないのがポイント）。

Q4. 店舗スタッフは誰でも画面を触れますか？
A. 権限付与で運用します。閲覧・入力・管理など役割を分け、監査対応も含めて“見せ方”を決めるのがおすすめです。

Q5. データは提出用に出力できますか？
A. 一定のフォーマット（例：CSV）での出力に対応する運用が可能です。提出先・監査対応の運用フローに合わせて設計します。