2026年10月21日（水）～22日（木）に東京国際フォーラムで開催された「折兼グループフェア FOODBIZ SUMMIT 2026」に、富士工業販売株式会社が出展しました。

今回のブースでは、排気ダクト工事を不要にする蒸気・油煙回収装置や、揚げ油の使用量削減につながる製品を紹介しました。

外食店舗や食品スーパーのバックヤードなどに向けて、厨房設備の導入負担軽減や省エネ、日々の運用コスト削減につながる提案が行われました。

今回は、その展示内容の一部をご紹介します。

排気ダクト不要でスチコン導入！「スチームコレクター」

スチームコンベクションオーブン（スチコン）の導入では、調理時に発生する蒸気への対策や、換気設備の設置が課題になることがあります。

ブースでは、スチコンから発生する蒸気を回収する「スチームコレクター」を展示しました。

スチコン上部に設置することで、排気ダクトの新設工事を行わずに蒸気対策が可能となり、

ダクト配管工事のイニシャルコスト（初期費用）削減や工期の短縮につながります。

また、換気設備の位置に左右されにくくなるため、厨房レイアウトの自由度が広がる点も特長です。

食品スーパーのバックヤードや飲食店など、既存厨房へのスチコン追加導入を検討する現場にも適した提案です。

油煙を回収して厨房内へ循環！「クッキングオイルコレクター」

揚げ物や焼き物を提供する店舗では、調理時に発生する油煙やにおいへの対策が欠かせません。

今回の展示では、調理油煙回収ユニット「クッキングオイルコレクター」も紹介しました。

循環タイプでは、調理時に発生する油やにおいを本体内のフィルターなどで回収し、処理した空気を厨房内へ戻します。

屋外への排気を抑えることで空調ロスの削減にもつながり、省エネ効果が期待できます。

また、ダクト配管工事のイニシャルコスト（初期費用）削減が可能な点も大きなメリットです。排気ダクトの設置が難しいテナントでも、電気フライヤーなどの調理設備を導入しやすくなり、新規出店やメニュー拡充の選択肢を広げます。

油の発注数が33％減！「ウェーブクッキング」で揚げ油を長持ち

揚げ物を多く扱う飲食店や惣菜売場では、揚げ油の交換頻度や購入コストが負担になることがあります。

ブースでは、特殊な波振動を利用して油の劣化を抑える油改質装置「ウェーブクッキング」を紹介しました。

油を長持ちさせることで、油の使用量や交換頻度、廃油量の削減につながる製品です。

展示パネルでは、油の発注数が週6缶から4缶へ減少し、約33％削減された事例を紹介。

油の購入コストだけでなく、交換作業や廃油処理の負担軽減にもつながる提案が行われました。

排気設備の見直しから油の削減まで。厨房の省エネと効率化を提案

今回の富士工業販売ブースでは、スチコンの蒸気対策、調理時の油煙回収、揚げ油の使用量削減など、厨房環境の改善につながる製品が紹介されました。

排気ダクト工事の負担を抑えることは、新規出店や設備増設の選択肢を広げるだけでなく、空調エネルギーの削減にもつながります。

厨房設備の導入から日々の運用コストまで、幅広い課題解決を目指す展示内容となりました。

パックタイムスアワードで「ベストビジュアル賞」を受賞

展示会初日の10月21日（水）に開催されたレセプションパーティー内の「パックタイムスアワード」にて、

当社が「ベストビジュアル賞」を受賞いたしました。

今回の受賞を励みに、今後も製品の特長や導入メリットを分かりやすくお伝えするとともに、厨房現場の課題解決につながるご提案を続けてまいります。