食器洗浄機用の洗剤は、見た目には同じような液体でも、配合されている成分によって洗浄力や安全性に差があります。特に近年は、洗剤に使われる水質調整剤の成分区分が見直される動きがあり、洗剤メーカー各社がリニューアルを進めています。

今回は、油汚れの多い現場に向けて設計されたエコラボの食器洗浄機用洗剤「エコム2.0」を、業界の背景と現場メリットの両面から整理します。

① 現場課題：油汚れが多い店舗ほど「洗浄力」と「安全性」の両立が難しい

焼肉店やイタリアン、揚げ物を扱う店舗では、食器やグラスに油がしっかり付着するため、一般的な洗浄機用洗剤では汚れが残りやすくなります。

現場でよく見られる困りごとは次のような内容です。

・油汚れが多いメニューでは、洗浄後も食器にうっすら油膜が残ることがある
・食器とグラスを同じ洗浄機で一緒に洗うと、グラスが白く濁ったり、においが移ったりするケースがある
・洗浄力を優先すると、洗剤に含まれる成分の安全性が気になるという声もある

特にグラスの仕上がりは、来店客の目にも入りやすい部分です。ホテルや一部の飲食店では、食器用とグラス専用で洗浄機を分けて運用しているケースもあり、油汚れの多い業態ほど「洗浄力」と「仕上がりの美しさ」の両方が求められています。

② 商品特長：頑固な油・タンパク汚れに対応するアルカリ処方

エコム2.0は、陶器・プラスチック・ガラス・ステンレス・銀器など幅広い食器類に対応する、業務用食器洗浄機用の洗剤です。

・タンパク質や脂質による頑固な汚れを強力に除去する処方とされています
・水質調整剤の働きにより、硬水環境でも洗浄力が安定しやすい設計です
・自動供給装置と組み合わせることで、常に均一な濃度で使用できます

同社のリキッド輝跡と比べるとアルカリ性が強めの処方で、油汚れが多い現場ほど洗浄力の差を実感しやすい製品です。一方で、洗浄力が強い分、取扱説明書に記載された希釈濃度・使用方法を守ることが、食器や器材を傷めないためにも重要です。

③ 商品特長：NTAフリー処方への切り替えと安全性への配慮

エコム2.0は、処方がリニューアルされ、水質調整剤としてNTA（ニトリロ三酢酸）を使用しない処方に切り替わっています。

・一部原料をより安全性の高いものへ置き換えたリニューアル製品です
・無リン処方のため、排水への負荷を抑えやすい設計です
・水質調整剤にはEDTA系の成分が採用されており、NTAを使用していません

NTAについては、発がん性のおそれがある成分として国際的な危険性区分の見直しが進んでいるとされ、業界内でも配合の見直しが広がっています。今後、NTAを含む洗剤を使用する事業者には、使用者の記録を長期間保管する努力義務が求められる可能性があるともいわれており、こうした背景から「NTAフリー」であることは、現場の負担軽減につながる特長として伝えやすいポイントです。

④提案先：どんな店舗に向いているか

エコム2.0は、以下のような店舗への提案に向いています。

【焼肉店・揚げ物を多く扱う飲食店】
　油汚れが多く、通常の洗剤では洗浄力が不足しやすいため
【イタリアン・ピザ業態など油を使うメニューが多い店舗】
　食器に油分が付着しやすく、しっかりとした洗浄力が求められるため
【食器とグラスを併用洗浄している店舗】
　グラスの曇りやにおい移りを軽減したいと考えている場合に、洗浄力の高い洗剤が候補になりやすいため
【洗剤の成分管理を気にしている多店舗展開企業】
　NTAフリー処方により、成分管理の手間を減らしやすいため

商品詳細

商品名	エコム2.0
素材	液体/アルカリ性
入数	12kg／24kg