ベーカリー、洋菓子店、和菓子店では、パンなど焼成が必要な商品の「仕上がりのばらつき」「型出し・移し替えの手間」「売場での見栄え」が日々の課題になりがちです。
焼成可能なペーパートレーは、生地を流し込んでそのままオーブン焼成でき、焼成後は容器として販売まで使えるため、製造現場と売場の両方にメリットを出しやすい資材です。

また、近年では人手不足の観点から、生菓子から焼き菓子へ業態やメイン商品をシフトしているお客様も増えています。
今回ご紹介するペーパートレーは、焼成用はもちろんのこと、クッキーなどの詰め合わせ容器としてもぴったりの商品です。

ベーカリー、洋菓子店、和菓子店にメリット多数なペーパートレーの魅力をご紹介していきます。

現場課題：パンや焼き菓子製造現場では「形が揃わない・手間がかかる・映えない」など苦労が多数

現場でよくあるのは、パンや焼き菓子の焼成時に「生地が横に広がって形が揃わない」「型から外す時に崩れる」「売場に並べた時に商品価値が伝わりにくい」という悩みです。

ペーパートレーを使うと、生地を一定量流し込んで焼成できるため、仕上がりサイズが揃いやすくなります。
さらに、型出しや移し替えを減らせるため、製造後の作業時間短縮にもつながります。
売場ではトレーが商品を支えるため、トングで取る際の変形や崩れを抑えやすい点もメリットです。

なぜ今焼き菓子が人気？　キーワードは人手不足と日持ち需要

焼き菓子の需要が伸びている背景には、現場の「人手不足」と消費側の「個食化」があります。
まず製造現場では、パンのように発酵工程が必要な商品に比べ、焼き菓子は仕込みから焼成までの工程が比較的シンプルで、短時間で製造しやすい傾向があります。
そのため、限られた人員でも商品数を増やしやすいカテゴリーとして注目されています。

一方で消費側では、「今すぐ食べなくてもよい」「持ち帰って好きなタイミングで食べられる」といった日持ちする点ニーズとの相性が良く、レジ横やついで買い商品としても動きやすい点が特徴です。

結果として、ベーカリーやスーパーなどで売上を補完するカテゴリーとして焼き菓子の導入が多くの店舗で進んでいます。

商品特徴①：型出し＆洗浄工程削減で人手不足でも始めやすい

ペーパートレーの最大の特徴は、「焼成容器＝販売容器」として使える点です。
従来の金属型では、焼成後に型出し→型洗浄→型の乾燥という工程が発生しますが、ペーパートレーであれば生地を流し込んでそのまま焼成し、焼き上がり後はそのまま商品として提供できます。

このため、
・型出し時の崩れリスク低減
・洗浄作業の削減
・人手に依存しない作業設計
が可能になります。

特に人員が限られるベーカリーや小規模洋菓子店では、「新たな設備投資なしで焼き菓子を始められる」点が導入ハードルを下げるポイントです。

商品特徴②：誰でも同じ仕上がり＋付加価値商品化しやすい

ペーパートレーは形状が決まっているため、生地量を一定にすれば誰が作業しても仕上がりが揃いやすくなります。
これにより、経験値に依存しがちな焼き菓子製造でも「品質の均一化」が図りやすくなります。

さらに、トレー自体にデザイン性があることで、
・そのまま売場に出せる
・簡易包装でも商品価値を演出できる
・ギフト用途にも展開しやすい
といったメリットがあります。

実際に、和柄やクラフト調などのデザインは、洋菓子・和菓子どちらにも使いやすく、詰め合わせやプチギフトとしても展開しやすいサイズ感が用意されています。
また、パウンドや焼き菓子に適したサイズ設計のトレーもあり、商品開発の幅を広げやすい点も特徴です。

提案先＆提案方法：「日持ち」と「省人化」で切り込む

提案の切り口としては、「日持ちする商品を増やせる」「人手不足でも回せる」の2点が有効です。

ベーカリー向け
「焼き菓子は当日販売に依存しないため、売れ残りリスクの分散になります。さらにトレー焼成で仕込み負担も抑えられます。」

洋菓子店向け
「ギフト・プチギフト強化に加え、作業効率を落とさずSKUを増やせます。繁忙期対策としても有効です。」

和菓子店向け
「日持ちする焼き菓子を強化することで、来店頻度に依存しない売上づくりが可能です。和柄トレーで違和感なく導入できます。」

単なる容器提案ではなく、
「人手不足対策」「売上構成の見直し」「商品開発のしやすさ」まで踏み込んだ提案にすることで、採用につながりやすくなります。

商品詳細

商品名	①TTN-85 ジェム ②TTN-85 せせらぎ ③TT-50 40H クラフト七宝 ④TT-50 40H 和（のどか）
素材	①紙＋内面PET ②紙＋内面PET ③紙＋内面PET ④紙＋内面PET
単品サイズ	①サイズ：底86×37×30H　容量：115ml　単重：4.0g ②サイズ：底86×37×30H　容量：115ml　単重：4.0g ③サイズ：底50×50×40H　容量：155ml　単重：4.3g ④サイズ：底50×50×40H　容量：155ml　単重：4.3g
入数	①1500（100×15） ②1500（100×15） ③1500（100×15） ④1500（100×15）