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【ノロウイルス対策】食品事業者の「今年の現場課題」に刺さるアルボースセミナー2025開催!

ノロウイルスはここ10年ほど、厚生労働省食中毒統計によると患者数は常に上位。コロナ禍が解消された影響で、国民の行動範囲が広がった事で患者数も反転増加し、飲食店や給食施設の大規模事例が再び注目されています。 2024年の国内食中毒発生状況は事件数1,037件・患者数14,229人と前年から増加、2025年も8/1速報で292件・9,323人と事例が…

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ニイタカ衛生通信3月号 「衛生教育(食品安全文化の醸成)」について

今月のニイタカ衛生通信は「衛生教育(食品安全文化の醸成)」についてです。 4月は人の入れ替わりにより、衛生教育の機会が増えます。衛生教育においては、単なる知識教育ではなく、“行動が変わる衛生教育”のポイントが、重要視されてきています。 食品安全文化の醸成のためには、現場でのOJT、双方向コミュニケーション、役割別教育など、「なぜそれが必要な…

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ニイタカ衛生通信2月号 「食品の期限」について

今月のニイタカ衛生通信は「食品の期限」についてです。 期限表示は安全に食品を提供するための重要な目安ですが、現場での思い込みや慣れにより、判断が曖昧になってしまうことがあります。 期限管理の不備を要因とした食中毒事例も、実際に報告されています。 今回は、食品の期限に関する基礎知識と、現場で特に注意すべきポイントについてまとめていますので、…

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ニイタカ衛生通信1月号 「日本の食品衛生とグローバル化」について

今月のニイタカ衛生通信のテーマは、「日本の食品衛生とグローバル化」です。 日本国内でHACCPが義務化されてから、早くも4年以上が経過しました。 国際的に見ても日本の衛生レベルは高いと言われていますが、他国と比較した場合、どのような違いがあるのでしょうか。 また、国内にとどまらず、国際的に通用する認証規格にはどのような制度があるのでしょう…

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ニイタカ衛生通信12月号「「洗浄」と「殺菌」について

食品衛生の現場で欠かせない「洗浄」と「殺菌」。 人手不足や作業効率化が求められる今、正しい手順と効果的な方法を知ることが安全の鍵です。 本号では、洗浄と殺菌の基本から、最新の泡洗浄技術や洗浄が出来る除菌剤の紹介まで、現場で役立つ情報をわかりやすく解説。 是非ご覧ください。

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