今月のニイタカ衛生通信は「食品の期限」についてです。

期限表示は安全に食品を提供するための重要な目安ですが、現場での思い込みや慣れにより、判断が曖昧になってしまうことがあります。
期限管理の不備を要因とした食中毒事例も、実際に報告されています。
今回は、食品の期限に関する基礎知識と、現場で特に注意すべきポイントについてまとめていますので、是非ご確認ください。