食品製造現場において、HACCPに沿った衛生管理は今や欠かせない義務です。
その基盤となるのが日々の「洗浄・清掃」ですが、実は使用する「清掃用具」の選定や管理が不適切だと、逆に異物混入や二次汚染（交差汚染）のリスクを生んでしまうことをご存知でしょうか。

本日は、HACCP基準を満たす「正しい洗浄」を実現するために見落としてはならないリスクと、それを解決する清掃用具の選び方について解説します。

HACCPの基本「洗浄・清掃」で絶対に見落とせない用具のリスク

衛生管理の基本である「洗浄・清掃」ですが、使用する道具そのものが汚染や異物の原因になってしまっては意味がありません。
現場で使われている用具には、実は以下のようなリスクが潜んでいます。

・異物混入のリスク： 安価・劣化したブラシの毛抜けや、柄の割れ・欠けは製品への混入に直結します。
・二次汚染（交差汚染）： 不衛生な用具の使い回しは細菌を拡散させます。エリアごとに用具を分ける「ゾーニング」が不可欠です。
・不適切な保管： 床への直置きや濡れたままの放置は、道具自体が菌の温床になります。
・法的規制（ポジティブリスト制度）： 食品に接触する清掃ツールは、安全性が確認された材質である必要があります。

異物混入・交差汚染を防ぐ！高砂のHACCP対応ソリューション

創業100年の歴史を持つ株式会社高砂では、現場の課題を解決する衛生用具を提供しています。

・5色の徹底ゾーニング： エリアごとに色を分け、交差汚染を視覚的に防止。柄との組み合わせで最大25パターンの管理が可能です。
・即座に特定できる「三角繊維」： 万が一の混入時も、毛の断面から「高砂製品由来」であることを即座に特定し、トレーサビリティを高めます。
・金属探知機に反応する「磁性ブラシ」： 金属粉を練り込み、検知機での発見を可能にした世界唯一のカラー磁性ブラシです。
・日本人の現場に合わせた設計： 軽量・コンパクトで扱いやすく、乾燥を促す「吊り穴」を標準装備しており、吊り下げ保管による速やかな乾燥と雑菌抑制を容易にします。

【無料診断＆サンプル提供】現場に合わせた最適な道具選びをサポート

HACCP洗浄を形にするためには、現場の状況に合わせた最適な道具の選定が第一歩です。

高砂では、現場の写真をもとにした無料診断や、磁性ブラシのテスト用毛材サンプルの無償提供を行っています。「今の道具では届かない」といったお悩みには、10本からの特注カスタマイズにも対応可能です。

また、清掃のプロが最適な道具をご提案する「出張展示会」も行っています。高砂の営業担当が直接お伺いして、実演を交えてご紹介いたします。※関東圏を中心にご訪問させていただきます。遠方の場合、及び日程の都合上、オンラインにてお願いする場合もございます。

監査時に必要な「ポジティブリスト適合証明書」も迅速に発行いたします。貴社の衛生レベル向上に、ぜひお役立てください。

【職種別】食品工場の皆様が抱える課題への3つのアプローチ

1. 食品メーカーの「品質保証・衛生管理」担当者様へ
【提案方法】
「ポジティブリスト制度への対応や監査対策で、清掃ツールの証明書発行の手間に追われていませんか？」と切り出します。各種適合証明書を迅速発行できる体制や、万が一の毛抜け時にも自社用具と即座に特定し市場流出を防ぐ「三角繊維のトレーサビリティ性」を訴求します。

2. 金属探知機を導入しているラインの「工場長・製造現場責任者」様へ
【提案方法】
「検知器をすり抜ける『樹脂ブラシの毛抜け』による異物混入対策に頭を悩ませていませんか？」と切り出します。実際のテスト用サンプルを持参し、樹脂でありながら金属探知機にしっかり反応する「世界唯一のカラー磁性ブラシ」による確実なリスク低減を訴求します。

3. 交差汚染防止のルール定着を進める「安全衛生・現場リーダー」様へ
【提案方法】
「エリアごとの色分けルールが現場で守られていない、色の種類が足りず管理が曖昧になっていませんか？」と切り出します。最大25パターンの配色管理が可能な「5色バリエーション」と、吊り下げ保管による雑菌抑制をセットにした視覚的な衛生管理を訴求します。