「一心太助」は発売から30年以上、食材を知り尽くし、鮮度にこだわりをもつ寿司・和食店・割烹を中心とした料理人から選ばれ続けてきた鮮度保持シートです。このたび、シートの強度を増してさらに使いやすくリニューアルしました。進化した「一心太助」の機能と効果についてご紹介します。

リニューアルポイント「引っ張り強度がアップし、さらに使いやすく」

現行品では繊細な生地であるが故に、ブロック肉など大きな食材を巻く際に強い力で引っ張ると破れてしまうことがありました。そこで、生地の織り方を一から見直し、試行錯誤を繰り返した結果、機能はそのままに強度をアップさせることに成功。大きな食材でも安心して巻ける、これまで以上に使いやすいリニューアル品が誕生しました。

優れた「保水力」とその重要性

一心太助の大きな特長は、

①余分なドリップの吸収（吸い過ぎず、乾き過ぎを防止）
②最適な水分量をコントロール（食材内を最適な水分量に保ち、瑞々しさをキープ）
③食材内の細胞を活性化（光電子繊維による遠赤外線効果で細胞を活性化、うま味・風味の向上）

があり、中でも食材の「保水力」を高い状態で保持できることは非常に優れている点です。
魚の身は約75％が水分で構成されており、この水分をどれだけしっかりと保持できるかという「保水力」が、魚の「食感」「うま味」「鮮度」を大きく左右します。これは赤身の肉の場合も同様です。

一心太助とキッチンペーパーで比較すると、キッチンペーパーほどドリップを吸い過ぎずに食材内の水分を留めるため、見た目の瑞々しさや口に入れた際の食感や美味しさも明らかに違うことがわかります。
また、変色も防げるため、仕込み時のロスを減らす効果も期待できます。

熟成3日後の鮮度比較

「ツバス」という一般的には熟成に向かないとされる魚を敢えて使い、一心太助とキッチンペーパーの熟成比較検証を行いました。一心太助を使用した方では、赤みが保たれて瑞々しい状態、刺身として理想的な食感を維持。熟成に向かない魚でも、優れた保水力によって鮮度を維持したまま熟成を行うことができるため、熟成用途としての使用にも適することが検証できました。

「津本式 究極の血抜き」の津本光弘氏も絶賛！

「津本式 究極の血抜き」でお馴染みの津本光弘氏にも「一心太助」の効果を実感いただき、展示会用配布チラシ（下記画像）の掲載についてご快諾いただきました。すでに「究極の血抜き」を実践されている方は、ぜひ一心太助で「究極の熟成」もお試しください。また、釣りをされる方であれば、釣った魚のうま味を残しながらも、余分な水分や生臭いドリップを吸い取ることができるので、便利な釣り道具の一つとしての使用もおすすめです。

「魚」「肉」以外にも様々な食材・用途で使えます

一般的な鮮度保持シートでは、「魚専用」「肉専用」と対象の食材が限定されていますが、「一心太助」では決まった食材や用途はありません。その自由度の高さと抜群の効果、使いやすさによって、料理人のアイデアをさらに拡張させることから、今では単なる消耗品の枠を超えて「調理用具」として認識もされています。


これまでの内容にご興味をいただけましたら、試供品サンプルのご用意も可能ですので、ぜひ一度お問い合わせの上、「一心太助」をお試しください。

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商品詳細

商品名	一心太助　Lサイズ
素材	レーヨン・ポリエステル（日本製）
単品サイズ	Lサイズ　100枚（ミシン目付、385×240mm/枚)
入数	24本