食品工場の現場で「カビ」に関するお悩みはございませんか？
・天井や配管の結露からカビが発生する
・毎日清掃しても再発してしまう
・塩素だけの対策に不安がある
・機械周辺など、清掃しづらい箇所がある　などなど・・・
食品工場のカビ対策は、「予防」と「発生後の対処」の両立が重要です。
今回は、カビ対策の基本的な考え方と具体的な対処方法をご紹介します。

カビの増殖に必要な条件とは？

カビは以下の条件が揃うと急速に増殖します。
・水分：結露･洗浄水
・湿度：60％以上
・温度：20～30℃
・栄養：食品残渣やホコリ
・時間：放置時間
つまり「水分」と「栄養」をいかに取り除くかが重要です！

STEP1：予防　カビ対策は「発生させない」ことが重要

水分対策(結露)
結露(水分)は食品工場における主要なカビ発生要因の一つです。天井や配管に付着した水滴は、カビの原因となる水分の滞留に繋がります。
【コンデンセーションスクイージー】
天井や配管などの高所の結露を効率的に除去できます。
水分の滞留を防ぎ、再発防止に貢献します。

栄養源対策(洗浄)
カビは食品残渣などの有機物(栄養)をもとに増殖します。汚れを日常的にしっかり除去し、栄養源を残さないことが重要です。こうした対策を継続的に行うために、泡洗浄機器などの活用が有効とされています。
【クリーンエアーフォーマーSCX14/SCX24/SCX38】
泡洗浄により、汚れを効率的に除去できます。
また、用途に応じて容量の異なるモデルを選択可能です。

STEP2：発生後対策　発生したカビは、適切な手順で除去･再発防止が重要

・塩素系洗剤による除菌
・デッキブラシによる物理洗浄
・スクイージーによる水分除去と十分な乾燥
この工程を徹底することで、カビの再発リスクを大きく低減できます。

洗浄しづらい箇所には・・・

壁や機械下などは汚れが残りやすく、カビの発生源になりやすい場所です。狭い隙間は清掃しづらく、見落としがちなポイントでもあります。
【パッドホルダー＆パッド】
狭い隙間にも対応できる設計で、見落としがちな箇所の清掃が可能になります。床回り･機械下･壁の清掃に最適です。

カビ対策にお悩みの方

・結露除去の頻度が高く負担になっている
・天井からぽたぽたと水滴が落ちてくる
・カビが繰り返し発生する
このような場合は、ぜひ一度ご相談ください。
大手食品工場の品質管理経験者が、現場に合わせた対策をご提案いたします！
(※訪問し、現場調査することも可能です。)

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