現在、多くの惣菜・弁当売場で採用いただいている売上げNo.1のグリーンリーフ丸は、
惣菜との相性が良い落ち着いた柄と、使い易いサイズ設計が特長です。
生葉のような自然な彩りを残しながら変色やしおれがなく、長時間の陳列でも見た目を綺麗に
保つことができます。
幕の内弁当や焼き魚、フライ惣菜など幅広いメニューにお使いいただけるため「まず最初の一品」として
お試しいただきやすいグルメシートです。

生葉使用の現状と課題

現在、惣菜・弁当売り場では彩りや高級感、仕切りの目的のために生葉を使用されている
ケースが多く見られます。一方で生葉ならではの次のような課題も生じています。
・天候や季節要因による仕入れ価格の変動が大きく、原価管理が難しい
・日によって品質にばらつきがあり、変色や しおれによる廃棄ロスが発生する
・洗浄、水切り、保管など、衛生管理と作業の手間が大きい
・形や大きさが不揃いなため、作業効率が上がりにくい
※検査機関：一般社団法人京都微生物研究所

グルメシート導入による改善ポイント

こうした課題に対する解決策として、生葉の代替として このグルメシートの導入をご提案いたします。
グルメシートに切替えることで、次のような改善が期待できます。
グルメシートは通年で品質と供給が安定しやすく、単価も読みやすいため、原価の予測と管理がしやすくなります。変色やしおれがないことから、資材そのものの廃棄ロスも発生せず、結果として実質的な原価抑制に繋がります。
また、グルメシートは洗浄が不要のため、衛生管理がシンプルになり、異物や菌の持ち込みリスクも軽減できたり、盛り付け作業時間の短縮と人手不足解消にも貢献します。

導入方法と期待される効果

グルメシートの導入にあたっては、まずは試験的にご採用いただく方法をおすすめいたします。
具体的に、装飾品の生葉を多く使用されている商品を対象に、テストしていただき、
生葉使用時との比較を行うことで効果を分かりやすく把握していただけます。
比較の際には、廃棄ロス率、盛り付け時間、資材単価および原価の安定度、
売り場の見栄えやお客様の反応といった項目を確認していただくことで、
定量面と定性面の両方から導入効果を評価することが可能です。
これらの結果を踏まえながら「ロス削減」「作業時間の短縮」「原価の安定」「売り場統一感向上」といった
メリットを着実に実現していくことができます。

無料サンプルについて

無料サンプルをご用意しております、実際の惣菜・弁当でお試し頂き、見た目や作業性、
ロス削減効果をぜひご確認ください。
本内容に少しでもご関心をお持ちいただけましたら、お気軽にお問い合わせください。
※一部の写真はイメージです。