カット野菜工場では、製品受け入れから洗浄・加工・包装・出荷と様々な工程がある中で、高い衛生管理が求められます。今回は効率的な衛生管理を実現するためのヴァイカン推奨アイテムと、各箇所のおすすめ清掃ツールをご紹介します。

清掃ツールがカット野菜工場の衛生管理に貢献できるポイント

①交差汚染の防止➡清掃ツールを色分けすることでゾーニングが強化できます。
②微生物リスクの低減➡目に見えない微生物の膜（バイオフィルム）を破壊することができます。
③異物混入防止➡耐久性の高い清掃ツールを選定することで異物混入低減に繋がります。
④清掃品質の標準化➡適した清掃ツールを選定することで、用途を明確化することができます。
⑤清掃しやすい環境づくり➡最適な清掃ツール選定で作業者への軽減化、清掃用具保管ツールを使い、
菌の繁殖や汚れ付着を防止

Vikan推奨アイテム（野菜カット工場向け）

①ハンドブラシ
まな板のサイズによって、様々なサイズのハンドブラシを選択できます。(3891、3890、3587、3588、6441、6440)
②ディテールクリーニングツール：スリム・コンパクトサイズのディテールクリーニングツールが、機械の細かい箇所の清掃に役立ちます。
(4401、4195、4287、4405、5375、5360)
③デッキブラシ・スクイージー
ヌメリ・頑固な汚れにはハードタイプのデッキブラシがオススメ。(7041、7042、7064)
水切りの頻度が高い野菜カット工場には一体型スクイージーがオススメ。(7140、7150、7160、7170)
④ブラケット・HyGo
常にウェット環境になりがちな野菜カット工場では、菌の繁殖や汚れ付着防止の為、清掃ツール使用後の乾燥が重要になります。宙に浮かせることが出来て乾燥を早めてくれるブラケット・HyGoをぜひご活用ください。
(1011、1012、1013、5700)

泡洗浄の活用で、より効率的・効果的に

頑固な野菜のアクや汚れを除去するためには、泡洗浄の活用も有効です。
・フォームスプレイヤー 9305
水圧で泡を作るタイプの簡易発泡洗浄機です。
タンクに洗剤の原液を入れ、ホースからの水圧で吸い上げながら、希釈チップによって自動的に希釈・発泡します。やわらかく水っぽい泡が広がるため、床や作業台などの平面洗浄に適しています。
手軽に扱えるため、短時間で効率よく発泡洗浄を行いたい現場に最適です。

・クリーンエアーフォーマーSCX14/24/38
エアー配管やコンプレッサーと接続することで、きめ細かいムース状の泡を効率良く広範囲に散布することができます。14ℓ/24ℓ/38ℓの3サイズを展開しております。

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