「一心太助」は食材の鮮度にも一切の妥協を許さない、プロの現場で愛用されている鮮度保持シートです。
寿司、和食、割烹、焼肉店など特定の業種に限らない用途の幅広さと確かな効果から、「一度使ったら他のシートは使えない」というユーザー様も多くいらっしゃいます。
この記事では、その特長や効果、実際の使用例を交えながら、“名店の味”を支え続ける一心太助の魅力をお伝えします。

「一心太助」とはどんな商品ですか？

一心太助は「食材の水分子を活性化させることで鮮度を保持するシート」です。
この「水分子の活性化」は、人体では健康効果や美容効果があることが認められており、プロアスリートのトレーニング時や医療・美容の分野においても、水分子を活性化させる装置の導入が進められるなど、その効果は近年注目を増しつつあります。

実は、一心太助もこの「水分子の活性化」と同じ機能をもっているのです。
なぜ「水分子の活性化」が可能なのか、また食材に対してはどのような効果があるのか、を3つの特長を交えて説明していきます。

■3つの特長

①『遠赤外線』が食材を活性化

一心太助の最大の特長は、セラミックが練り込まれたシートから放出される『遠赤外線効果によって、食材内の水分子を活性化させる』ことです。
食材内の水分子が活性化している状態とはどのような状態か。
人体を例にすると、血液がサラサラでよく流れている状態と同じで、逆に水分子が不活性な状態とは血液がドロドロで流れにくい状態となります。
ドロドロな血液では血管が詰まり、体に様々な悪影響を及ぼしてしまう為、サラサラの状態を保ち続けることが重要ですが、食材も同じように、水分子を活性化させ続けることによって酸化や変色を防ぐ鮮度保持が可能となります。

②トップクラスの『熱伝導』

食材に一心太助を巻いて冷凍すれば、下図の最大氷結晶生成温度帯（-1℃～-5℃）を早く通過することが可能となり、細胞膜の破壊を最小限に抑えることができます。
逆に解凍時においても、巻いておくだけで解凍が早まり、同じ効果をもたらします。

③ドリップを利用した『水の膜』

一般的な鮮度保持シートでは、ドリップを絶対悪とし、どれだけ吸い取れるかを鮮度保持の機能として謳うものが多いですが、一心太助では、ドリップにも旨味が多く含まれていることに着目し、「ドリップを吸い過ぎずに活かす」という新しい鮮度保持の方法を採用いたしました。
他社製品が吸い取ったドリップを食材に戻さないようにするのとは異なり、ドリップを吸い過ぎずにシート上に広げて水の膜をつくることで、ドリップ流出時もシートを通じて食材を一定の水分量で保湿できる為、前述の遠赤外線効果によって水分子を活性化させることができます。

効果検証①ほうれん草

ほうれん草を購入後、少し湿らせた一心太助で包み、食品保存袋に入れ5日間冷蔵保存。

【結果】
水分蒸発による鮮度低下、萎れの抑制が出来ていました。
ほぼ鮮度は変わらず変色もしていませんでした。

効果検証②マグロ

マグロのサクを一心太助で包み、上からラップを巻いて冷蔵保存。

【結果】
翌日、取り出したマグロに包丁を入れても、しっかり角が立ち、また変色もありませんでした。
吸い過ぎない「適度なドリップ吸収」がマグロの乾き過ぎを防いだ為です。

どんな料理のアイデアにもお応えします

料理の現場によって異なる食材や調理法も、「一心太助」ならあらゆる場面にフィットします。
どんなアイデアにも対応できる柔軟性と機能性によって、プロの現場でも、家庭のキッチンでも、使い方は無限大。
素材の新鮮さを保ち、これまでの料理をさらに美味しくさせる「一心太助」をぜひ一度お試しください。

関連リンク

商品詳細

商品名	一心太助　Lサイズ（100枚/ミシン目付）
素材	レーヨン・ポリエステル
単品サイズ	Lサイズ　1枚サイズ（38.5cm×24cm）
入数	２４本入