カレーやスープなどの液体食品は「冷めにくい＝菌リスクが上がる」「冷却に時間がかかる」という現場課題を抱えがちです。
特に給食・セントラルキッチンでは、作業スピードと衛生管理の両立が重要です。
本記事では、熱いまま高速で包装できる真空脱気包装機「シュットマン」の特徴と、営業提案に使えるポイントを整理します。

【効く課題】「液体食品の冷却待ち」と「人手不足による作業遅延」を同時に解決

シュットマンは、調理直後の熱い食品をそのまま約5〜7秒でパックできるため、冷却工程に入るまでの時間を大幅短縮できます。
結果として、菌増殖リスクを抑えながら、工程全体の効率化につながります。

【課題】「液体は冷えない」「でも待てない」が現場のジレンマ

現場では以下のような課題がよく見られます。

・カレー・スープは油分で熱を保持し、冷えにくい
・ブラストチラーでは液体の冷却効率が悪い
・冷却に時間がかかる間に菌リスクが上がる
・一般的な真空包装機は1パック40秒程度と遅い

シュットマンは「熱いまま即パック → すぐ冷却」という工程設計により、このボトルネックを解消します。

【商品特長】

① 熱いまま5〜7秒の高速パック
液体食品を冷却前に即包装でき、工程時間を約1/4に短縮するケースもあります。

② 液体・固形どちらも対応する柔軟性
幅100〜400mm以内であれば袋サイズを選ばず、スープから惣菜まで幅広く対応可能。

③ 油分が多くても安定シール
ヒーター温度制御により、油分の多い食品でもシール不良を起こしにくい設計。

④ 食品の見た目を損なわない脱気
食品内部の空気は抜きすぎず、浅漬けなどの透明化や過度な味の染み込みを防止。
だし巻きなど形状が崩れやすい食品も、見た目を保ったまま包装できます。

⑤ 内容物の偏り・液こぼれを防ぐ傾斜台 ※オプション品
傾斜角度を調整することで、具材の倒れ込みや液体の直角落下を防ぎ、吸引の安定性と仕上がり品質を確保します。

【営業トーク例と提案先】

① 給食・病院向け
「調理後すぐパック→小分けにすることで急速冷却できるので、衛生管理と作業効率を両立できます」

② セントラルキッチン・惣菜センター向け
「作業時間が約1/4に短縮されるため、人手不足対策として導入が進んでいます」

③ ラーメンチェーン・外食工場向け
「スープをまとめて仕込み→再加熱提供ができるので、店舗オペレーションが安定します」

【FAQ】

Q1. 専用袋は必要ですか？
専用袋は不要ですが、一般的なビニール袋は使用できません。
ナイロンポリ（NY/PE）など、熱で圧着できる耐熱タイプの袋に対応しています。

Q2. 再加熱は可能ですか？
湯煎やスチコンで袋ごと再加熱が可能です。

Q3. 液体以外も使えますか？
唐揚げやだし巻きなどの柔らかい固形物にも対応します。

Q4. なぜ青色の袋があるのですか？
異物混入時に視認しやすくするためで、衛生対策の一環です。

Q5. どんな業態に向いていますか？
給食、セントラルキッチン、惣菜工場、ラーメンチェーンなどが主な導入先です。

商品詳細

商品名	真空脱気包装機シュットマン
単品サイズ	W801×D321×Ｈ517ｍ